A propos
Un parcours au service de l'excellence
Mon parcours débute en 1988 dans l’hôtellerie de luxe parisienne, où j’apprends l’exigence du service et la rigueur des grands établissements. Je rejoins ensuite le restaurant Michel Rostang**, doublement étoilé au Michelin, où naît ma passion pour le vin.
En 1999, je fais le choix de me former à la sommellerie en Bourgogne auprès d’un Meilleur Sommelier de France. Cette immersion dans les vignobles français confirme mon attrait pour l’univers vitivinicole. Je poursuis dans des maisons d’exception : le Royal Champagne à Épernay, puis le palace George V à Paris, où je collabore avec des figures majeures de la sommellerie internationale.
En 2011, je rejoins le groupe ADVINI. Pendant 12 ans, j’assure la responsabilité de la boutique, du réceptif et de l’œnotourisme pour la maison OGIER à Châteauneuf-du-Pape. Je conçois des expériences clients uniques, manage des équipes et forme de nombreux alternants. C’est là que la transmission devient une évidence.
En 2022, je me reconvertis officiellement vers la formation. J’intègre la licence professionnelle « Ingénierie pédagogique » à l’Université d’Avignon, puis crée Anne Cantineaux Formation en 2023. Aujourd’hui, je mets mes 30 ans d’expérience terrain au service de ceux qui veulent exceller dans les métiers du vin, de l’accueil et du management.
Les valeurs qui guident ma pratique
Bienveillance
Créer un climat de confiance où chacun ose exprimer ses difficultés, poser ses questions, progresser à son rythme.
L’erreur n’est pas un échec, c’est un levier d’apprentissage.
L’écoute et le respect du parcours de chacun sont au cœur de ma démarche.
Rigueur
Concevoir des formations structurées, avec des objectifs clairs, une progression logique et des méthodes éprouvées.
L’exigence au service de l’efficacité pédagogique et des résultats concrets.
Rien n’est laissé au hasard : chaque module est pensé, testé, ajusté.
Créativité
Innover dans les approches pédagogiques : storytelling, mises en situation réelles, jeux pédagogiques, études de cas vécus.
Rendre les savoirs vivants, incarnés, mémorables.
Adapter constamment mes méthodes aux profils des apprenants et aux contextes.
Diplômes et formations
Licence professionnelle Ingénierie Conseil et Animation de Formations
Licence professionnelle Œnotourisme et projets culturels
Certificat de spécialisation Technicien de cave
Brevet professionnel Sommelier
BTS Management Hôtellerie-Restauration
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